一部《乔家大院》电视剧让国人领略到明清时代称雄商界500余年的晋商风采，“乔家大院”更成为人们神往的地方；作为晋商文化的一部分，乔家的饮食也成为专家们研发的重点——
山西早在去年就将尘封岁月百余年、绝迹市场的乔家月饼——“乔府晋月”研发出来，一时轰动圈内外。今年中秋节夕，晋人又将一个多世纪之前“是盛楼”专为乔家特制的一款月饼——“雪莲酥”研发出来，“雪莲酥”型如雪莲，色如白雪，酥香绵润，回味无穷，一经面世，便受到市场的好评。
乔府晋月百年秘方故事一
寻 访
2005年8月，中国食品工业协会主办的“中国著名月饼品牌推荐会”上，大唐明楼广式月饼再次获“中国名饼”称号。连续四次获此荣誉，本该兴奋的董事长唐兰生却始终兴奋不起来，这是为什么？月饼起源于唐高祖李渊，而山西的月饼却至今未走出黄土地，全国上亿元产值的月饼企业也不在山西。《乔家大院》掀起的晋商文化热和晋商“汇通天下”的精神，深深触动了大唐明楼掌门人挖掘乔家食品文化的创意。于是，一个由技术研发，创作人员组成的5人“乔家食品研发小组”迅速成立，直奔乔家所在的祁县。他们走村串户，寻访四邻，反复盘根，收集到了许多祁县月饼的民间传说和乔家吃做月饼的故事，特别是“要吃好的到‘是盛楼’”、“最好的月饼在乔家”这两句祁县百姓中流行的口头禅引发了研发小组更强烈的掘宝兴趣。于是，研发小组以寻找“是盛楼”和乔家月饼为主线索，寻遍了乔家堡周边的村庄，走访了无数与乔家有关的人。最后找到祁县县志办，会访了县志办主任、研究晋商历史专家武殿琪和“乔家大院”博物馆研究民俗的历史学专家胡育先老人。经考证，“是盛楼”和“乔家月饼”，终于有了一个清晰的轮廓。
“是盛楼”是祁县著名的老字号炉食（糕点）铺，以制作糕点鲜美精致著称。传始建于乾隆时期，鼎盛于清末民初。其鼎盛时期，也正是乔家的事业被乔致庸推上巅峰的时期。那时，乔家食用的糕点、月饼均由“是盛楼”承制。每年八月十五前，“是盛楼”就派出许多伙计挑着食盒往乔家送月饼，每人挑五六十斤，要连送好多天。为什么不用马车送呢？因为月饼太酥了，怕把月饼颠碎，所以，要用人挑着担子送月饼到乔家。
“是盛楼”给乔家送的月饼有20多个品种，均提前预约定做，其中“雪莲酥”等酥月饼系列专供乔家一家。民间有这样的流传：光绪二十六年，八国联军入侵北京，慈禧太后挟光绪帝“西狩”途经山西祁县，适值中秋，乔致庸不仅出资白银30万两，还奉上“雪莲酥”月饼请老佛爷在乔家大院驻辇赏月。食遍珍馐佳肴的慈禧太后，没想到乔家的月饼如此香酥，赞不绝口。临行时，老佛爷特命人将一大批乔家各色月饼，带回京城，让宫中的大臣、王爷、格格们品尝，这件事更让“乔家月饼”生辉添彩了。
得知上述史料，研发小组一行人激动不已，他们看到了找到“乔府晋月”根的曙光，于是围绕寻觅“是盛楼”传人，又继续加紧四处寻访。
乔府晋月百年秘方故事二
传 人
“是盛楼” 随着乔家生意的衰败，经营也逐渐惨淡，在日寇横行之际，生意又受到重创，到解放时只能艰难维持。现在还能找到“是盛楼”的传人吗？功夫不负有心人。或许是大唐明楼人的努力感动了上苍，或许是“是盛楼”的生命力战胜了沧桑的岁月。在胡育先专家的叙述、回忆中，得知当年“是盛楼”身怀绝技的糕点师傅闫家儿还在人世。闫家儿，大名闫纪荣，生于1916年，是祁县城西村人。闫纪荣师傅于13岁进“是盛楼”学徒，16岁出徒后成为“是盛楼”的糕点师傅。制作乔家月饼70多年，因此说起做月饼的“家儿”，祁县老人无不知晓。
当年乔家所用的糕点和月饼，均是委托“是盛楼”制作，但制作师傅却要由乔家来指定，闫纪荣的师傅就是其中之一，闫纪荣出师后也随即成为乔家指定的糕点师傅，并曾多次到“乔在中堂”家中制作乔家中秋祭祀的月饼。
得知闫纪荣老人的讯息后，唐兰生董事长次日即赶到祁县，亲率研发小组成员，奔走乡间，多方打听，终于在一所极为破落的老式农家院中，见到了闫纪荣老人。坐在闫纪荣老人家的土炕边上，唐兰生董事长与老人促膝长谈，她的诚意、她的真情、她和老人对乔家月饼的共同向往，深深感动了老人。在回忆和攀谈中，老人将“是盛楼”月饼的百年配方、绝迹工艺、天然防腐技术以及自己一生的经验、技艺倾囊相受，临别时，将珍藏多年的部分糕点模具赠予唐兰生董事长，并将100年前他师傅用过的、跟随他一生的一个铜制“分馅器”赠送给唐兰生董事长作为纪念。这个念物至今还一直跟随唐兰生董事长拼搏在大唐明楼的构建中!
乔府晋月百年秘方故事三
乔府月饼
乔家的商号、票号在乔致庸经营时，遍及到全国各大商埠，如太原、北京、天津、营口、沈阳、呼和浩特、包头、张家口、开封、上海、汉口、沙市、长沙、重庆、丹东、广州、香港等，多达五六十个城市，这些分号的伙计们都是一走几年不能回家。一年中秋，乔家上下同在院中赏月品饼，乔在中堂看到身边吃月饼的伙计，突然想到了在各分号的掌柜和伙计，他对身边的大管家说：“把这些月饼送到各分号去，让伙计们也吃到家里的月饼。”即日，二掌柜就将乔家月饼送往就近的北京、太原各分号。几日后，大管家禀报乔致庸：各分号掌柜伙计，见到东家送来的月饼激动不已，都倍赞东家的体贴关切之情，纷纷表示忠诚之心。乔致庸看到小小月饼有如此能量，即命大管家从明年起要找最好的“炉食铺”，不管花多少钱，做最好的月饼送给各分号，以慰藉那些忠实乔家的掌柜和伙计们不能与家人团聚的思乡之情，并形成家规。于是每到中秋，乔家都要制作大批月饼，用特制铁盒装运到各分号，同时还送于各地的相与，以表合作之诚。
为使各地商号和相与每年中秋能吃上家乡最好，最珍贵的月饼，乔致庸从每年各分号孝敬他的月饼中，精心挑选出精品，叫管家送到“是盛楼”，让给乔家做月饼的师傅品尝、借鉴。久而久之，师傅们博采各地众家月饼之长，做出的月饼一年比一年好。其中许多的原料都是由乔家各分号给采买运回的。因此，乔家月饼可谓汇南果北仁，东莲西籽；集九州之精华，海内之大成。其中乔家独有的“雪莲酥”就是选用上乘的原料和绝技配方而制成的，只可惜这极品已失传多年。
乔家月饼好，不仅选料精、用料广、工艺高，更高一筹的是月饼经长途运送而保鲜不变质，堪称乔家月饼一绝。这一绝无疑对现在人们用化学物质保鲜是一个新的挑战。
乔府晋月百年秘方故事四
乔府晋月
经过大唐明楼人辛勤的挖掘整理和几十次的反复实验，终于使传统的技艺与现代的工艺相匹配，百年秘方与知名品牌相融合，大唐明楼“乔府晋月”成功上市了。百年秘方，大放异彩。
在“中国著名月饼品牌评议推举会”上，“乔府晋月”被评为“2006年度中国最佳特色月饼”。
在“2006年中国平遥国际摄影展”会上，“乔府晋月”被推举为“指定食品”及获奖礼品。
在展会上，大唐明楼根据展会特点，制作的 “乔府晋月·世界团圆”特大月饼，受到了成千上万中外来宾的瞩目，轰动了大展，轰动了平遥城。
北京中南海也特地派人联系订购“乔府晋月”，作为中秋慰问的礼品。
韩国某贸易集团也派员到大唐明楼公司，洽谈“乔府晋月”在韩国设立分厂，产品在韩国上市的事宜。
为使“乔府晋月”成为全国月饼市场上的一枝奇葩。大唐明楼聘请食品行业专家设计，新建了现代化工厂。山西省QS审核专家组在现场审核时，高兴地说：“大唐明楼是山西省食品行业硬件设施最好的企业，不仅硬件一流，管理队伍也堪称一流”。大唐明楼聘请一批专业技术人才、研究生、本科生，从事管理、研发和品控，使企业管理更加科学化、规范化、标准化。
乔府晋月百年秘方故事五
追 忆
“乔府晋月”获奖了，上市成功了。正在北京开会的唐兰生董事长心里筹划，返并后即去祁县看望闫纪荣老人，让老人一起分享成功的喜悦，同时送去御寒的“过冬”衣物，以表自己与老人忘年之交的情谊和作为一个晚辈的责任。然而还未离京，就从电话中惊悉，闫纪荣老人驾鹤仙去，顿时哽咽。
走进那熟悉的家门，注目着老人的遗像，抚摸着无言的土炕，唐兰生董事长眼中一汪泪水，眼前一片模糊，老人的儿子将闫老师傅的数十件遗物，一一捧到唐兰生董事长面前，其中：有老人的师傅亲笔书写的“是盛楼”制作乔家月饼的秘方原本，有老人在“是盛楼”做月饼时穿过的工衣，有老人用过的月饼模具，有跟随老人一生的制作工具……大唐明楼人默默的许下誓言：安息吧，闫老师傅。我们有志：让百年秘方造福后人，让失传的月饼再现人间。
临走时，唐兰生董事长提出了让生活贫困的老人的儿子来企业，让他和大唐明楼人一起传承老人的遗愿，制作出最精美的乔家月饼。
斯人虽已逝，技艺有传承。闫纪荣老人走的无憾，走的坦然，因为在他有生之年，已找到了百年秘方和他一身绝技的可依托之人——大唐明楼。
