食品安全需要包含政府监管、企业（行会）自律、社会公众监督三个主体环节。三鹿奶粉事件发生后，中国的食品安全问题受到全世界的关注，现在政府监管已经表现出很大的力度，企业也信誓旦旦保证不会再出安全问题，但在公众监督方面，依然是一个薄弱的环节。
公民参与食品安全监督的呼声越来越高，只有公民监督真正活泛起来，才能弥补政府监管可能出现的不作为和企业自律的不可靠性。公民参与食品安全监督的第一步，就是为公民创造技术条件。没有科学检测机构为公民个人开放，让大众为提高食品安全效力就是空话。现在，尽管只有少数机构开始明码实价地为个人提供检测服务，而且检测的内容也较有限，主要是三聚氰胺，但毕竟为公众参与食品管理与监督打开了渠道。有了国家认可的检测机构出具的科学报告，公众投诉生产企业也便有了依据，也就能更及时、更有效地预防有害食品横行市场。
